Nedir bu Japon Usulü Soğuk Demleme?
Kahvenin en güzel soğuk demlenme şekli soğuk suyun uzun bir süre boyunca damla damla damlatılarak, kahvenin içinden yavaş yavaş geçmesini sağlamaktır. Diğer bir yöntem ise çok uzun süreler boyunca kahveyi soğuk suda bekletmek gelir ancak bu süre 18-24 saat gibi çok uzun bir süredir. Daha sonra bekletilen kahve süzülerek içilebilir.
Bu projede benim bahsedeceğim yöntem damla damla demleme yöntemidir. Neden bilmiyorum ama internette Japon usülü soğuk demleme olarak geçiyor. Sistemi aslında çok basit. Sürekli damlatan bir damlalık kağıt filtrenin üstünde duran orta derecede öğütülmüş kahvenin üstüne damlar ve kağıt filtreden geçen kahve spiral bir borudan geçirelerek içilmeye hazır hale gelir.
Spiral boru ne işe yarar ki?
Açıkcası ben de tam bilmiyorum internette görünce ben de eklemeliyim de düşündüm. Kesinlikle tadını güzelleştiriyor. Büyük ihtimalle kahvenin gazının çıkması ile alakalı bir olay olabilir.
Sistemi nasıl kurdum?
Öncelikle ağırlık merkezini aşağı çekip kulenin stabilitesini arttırmak için uzunlamasına bir cam bölme kullandım. Resimlerde görebilir ve züccaziyecilerde bulabilirsiniz. Bu arada sisteme kule deme sebebim; suyun bulunduğu bölüm, kahvenin bulunduğu bölüm ve spiral boru üste üste konuluyor ve uzun bir demleme kulasi oluşturuyor. Daha sonra pet şişe kapağını delerek soktuğum serumu büyük ataçlardan birisini ve kendin yapçıların en büyük dostu olan koli bandı ile şekle soktum. Bu bölüm biraz zor oldu açıkcası. Şişenin fazlasını ve serum borusunun fazlasını kesmemle ucunda spiral boru olan bir huni elde etmiş oldum. Kulenin stabiletiseni arttırmak için de (bir kaç defa düşüyordu nerdeyse) kaydırmaz bantları kullandım. Filtre tutacağı olarak AeroPress kullandım. Hem filtre boyutuyla uğraşmak istemdim hem de elimde hazır olan ürünü kullanmak daha kolay geldi ama siz herhangi bir kahve filtresini koni şekline sokup az önce oluşturduğumuz huninin içine koyabilirsiniz.
Bir sonraki adımda ise gene aynı şekilde ucunda boru olan bir huni oluşturdum fakat bu sefer serum borusunu spiral yapmak yerine serum paketindeki, serumun akısını ayarlayan aparatı ucuna takarak damlaması ayarlanabilir bir damlalık elde ettim. Ancak bu huninin dengede durması imkansız olduğu için 1.5L pet şişelerden birinin iki ucunu kesip kahveyi ve filtreyi koyduğumuz huninin üstüne konulması gerekiyor. Kaydırmaz bantlar burda çok kullanışlı oluyor çünkü üstteki hunide buzlu su olması gerekiyor.
Projenin tamamını resimlerde görebilirsiniz: Resimler için tıkla!
There is also an insturctables post in English: instructables
benden bu kadar arkadaşlar, hepinize saygılar…